गेलन गम पाउडर

गेलन गम का उपयोग मुख्य रूप से एगर के विकल्प, जेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। खाद्य योज्य के रूप में, इसका उपयोग गाढ़ेपन, इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है

गेलन गम एक प्रकार का अतिरिक्त कोशिकीय पॉलीसेकेराइड है जो सूक्ष्मजीव स्यूडोमोनास एलोडिया द्वारा उत्सर्जित होता है। यह टेट्रा सैकराइड की दोहराई जाने वाली इकाई के साथ एक रैखिक संरचना है। एक बहु-कार्यात्मक जेलिंग, निलंबित और गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में, इसका उपयोग व्यक्तिगत रूप से और साथ ही अन्य उत्पादों के साथ संयुक्त रूप से किया जा सकता है। इसकी जेलिंग प्रॉपर्टी ज़ैंथन गम से बेहतर है।

अन्य कोलाइड्स की तुलना में, गेलन गम के कई अनोखे फायदे हैं:

1. कम खुराक.

2. उत्कृष्ट तापमान और एसिड स्थिरता।

3. अच्छा स्वाद जारी करने की क्षमता।

4. उच्च पारदर्शिता.

5. समायोज्य जेल लोच।

6. अच्छी संयोजकता.

1. भोजन में Iउद्योग:

- गाढ़ा करने वाला और स्थिर करने वाला: तुरंत तैयार होने वाला सूप, जैसे मिश्रित कांजी, मसाला

- निलंबित एजेंट: पेय पदार्थों में, जिसमें फल दानेदार, दानेदार फल वाली जेली, जैम, मुरब्बा, पुडिंग शामिल हैं।

- बाइंडर: कैंडी उद्योग में, यह कैंडी को भारी दबाव में स्थिर रख सकता है और टूटने से बचा सकता है,

- गुणवत्ता बढ़ाने वाला: जब नूडल उत्पादों में मिलाया जाता है, तो गेलन गम नूडल को सख्त और चिपचिपा बना सकता है ताकि टूटने की संभावना कम हो। यह नूडल को अधिक लोचदार महसूस करा सकता है।

- परिरक्षक: केक और दूध के क्षेत्र में, गेलन गम आकार, पानी की मात्रा और ताजगी बनाए रखने में मदद कर सकता है।

2.मेंदवा उद्योग:

आई ड्रॉप और नरम या कठोर कैप्सूल।

3. कृषि:

उर्वरक जैल.

4. सौंदर्य प्रसाधन एवं व्यक्तिगत उत्पाद:

टूथपेस्ट, जैल, परफ्यूम, लोशन...आदि।

5. अन्य अनुप्रयोग:

सूक्ष्मजीव और पादप संस्कृति मीडिया।

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