सुक्रालोज़

सुक्रालोज़ एक नई पीढ़ी का स्वीटनर है जो सुक्रोज़ के क्लोरीनीकरण से बना है, इसका स्वाद शुद्ध होता है और सफेद क्रिस्टल पाउडर की तरह सुक्रोज़ के समान होता है। सुक्रोज से लगभग 600 गुना अधिक मीठा। शुद्ध स्वाद चीनी जैसा और बिना किसी अप्रिय स्वाद के।

सुक्रालोज़ मानव शरीर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित साबित हुआ है क्योंकि सुक्रालोज़ का कैलोरी और ऊर्जा मूल्य शून्य है (अधिकांश सुक्रालोज़ शरीर द्वारा विघटित नहीं होता है, इसलिए यह गैर-कैलोरी है)। यह गर्मी के तहत और पीएच स्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला (एसिड और उच्च तापमान के प्रतिरोधी) पर स्थिर है। इसलिए, इसका उपयोग बेकिंग या ऐसे उत्पादों में किया जा सकता है जिनके लिए लंबी शेल्फ लाइफ की आवश्यकता होती है, और यह स्वास्थ्य देखभाल वाले खाद्य पदार्थों और दवाओं सहित सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है।

सुक्रालोज़-आधारित उत्पादों की व्यावसायिक सफलता स्वाद, स्थिरता और सुरक्षा के मामले में अन्य कम कैलोरी वाले मिठास के साथ इसकी अनुकूल तुलना से उपजी है।

1. भोजन मेंउद्योग:

- सुक्रालोज़ कई खाद्य और पेय उत्पादों में पाया जाता है, इसका उपयोग इसलिए किया जाता है क्योंकि यह एक बिना कैलोरी वाला स्वीटनर है, दांतों में कैविटी को बढ़ावा नहीं देता है, मधुमेह रोगियों के लिए इसका सेवन सुरक्षित है और यह इंसुलिन के स्तर को प्रभावित नहीं करता है।

- इसका उपयोग एस्पार्टेम, एसेसल्फेम पोटेशियम या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप जैसे अन्य कृत्रिम या प्राकृतिक मिठास के प्रतिस्थापन के रूप में या उनके साथ संयोजन में किया जाता है।

- सुक्रालोज़ का उपयोग कैंडी, ब्रेकफ़ास्ट बार और शीतल पेय जैसे उत्पादों में किया जाता है।

- इसका उपयोग डिब्बाबंद फलों में भी किया जाता है, जिसमें पानी और सुक्रालोज़ बहुत अधिक कैलोरी वाले कॉर्न सिरप-आधारित एडिटिव्स की जगह लेते हैं।

- सुक्रालोज़ को माल्टोडेक्सट्रिन या डेक्सट्रोज़ (दोनों मकई से बने) के साथ मिश्रित करके, बल्किंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

 

 

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