माल्टिटोल पाउडर

माल्टिटोल एक प्रकार का रंगहीन, पारदर्शी और चिपचिपा तरल या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है। इसे पानी में आसानी से घोला जा सकता है. इसका स्वाद मध्यम मीठा होता है और मिठास की तीव्रता सुक्रोज (75-90%) से कम होती है।

उत्पादन: माल्टिटोल एक प्रकार का चीनी अल्कोहल है जो हाइड्रोलिसिस, हाइड्रोजनीकरण के माध्यम से स्टार्च से बनाया जाता है।

लाभ: यह मौखिक बैक्टीरिया द्वारा चयापचय नहीं किया जाता है, इसलिए यह दांतों की सड़न को बढ़ावा नहीं देता है। यह सुक्रोज की तुलना में कुछ हद तक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, जो इसे सुक्रोज की तुलना में मधुमेह वाले लोगों के लिए कुछ हद तक अधिक उपयुक्त बनाता है। इसका खाद्य ऊर्जा मूल्य 2.1 किलोकैलोरी (कैलोरी) प्रति ग्राम (8.8 kJ/g) है; (सुक्रोज 4 है। 0 कैल/जी (16.7 केजे/जी))।

ध्यान दें: अधिकांश चीनी अल्कोहल की तरह, बड़ी मात्रा में सेवन करने पर, माल्टिटोल में पेट फूलना और दस्त सहित गैस्ट्रिक संकट का खतरा होता है।

1. खाद्य उद्योग में:

- मिठास: चीनी रहित हार्ड कैंडीज, च्युइंग गम, चॉकलेट, बेक किया हुआ सामान और आइसक्रीम।

- स्वास्थ्य देखभाल खाद्य योजक: आहार भोजन

2. मेंफार्मास्युटिकलIउद्योग:

- माल्टिटोल का उपयोग एक सहायक पदार्थ के रूप में किया जाता है, जहां इसका उपयोग कम कैलोरी वाले मीठा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

- जिलेटिन कैप्सूल में प्लास्टिसाइज़र के रूप में

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